Olio di oliva extravergine di produzione propria
Inviato da admin il Ven, 05/09/2008 - 11:52Olio extravergine di oliva biologico del territorio del Gargano (Nord Puglia), zona Ischitella, prodotto da azienda famigliare da moltissime generazioni che ne garantisce un sapore eccellente, diverso da quello venduto nei supermercati, in cui il prodotto di grandi marche, subisce miscugli con oli di elevata acidità rendendo il sapore poco gradevole ai palati.
Difesa biologica delle piante di ulivo
Inviato da admin il Sab, 05/10/2008 - 11:55In tutte le fasi di produzione e preparazione è vietato l'utilizzo di prodotti chimici di sintesi e di prodotti contenenti OGM (Organismi geneticamente modificati), l'agricoltura biologica impiega prodotti ecocompatibili naturali e sfrutta antagonisti viventi naturali degli infestanti.
Sia la produzione che la trasformazione dei prodotti deve essere prevista l'adozione di misure precauzionali al fine di evitare fenomeni di contaminazione ambientale indiretta con prodotti di cui è vietato l'utilizzo.
Calendario Trattamenti Biologici in Olivicoltura.
In base a che cosa decidi di acquistare questo o quest’altro olio extravergine di oliva?
Inviato da admin il Sab, 05/10/2008 - 11:46Perchè diffidare da grandi marche
Inviato da admin il Sab, 05/10/2008 - 11:24La produzione del nostro olio extravergine di oliva, prende distanze dal prodotto immesso nel grande mercato da famosi marchi solo in percentuale (Car., Mon. ecc.), in quanto codesti alterano l'alta qualità dell'extravergine, garantendo il minimo per fare la loro economia, determinando anche il sapore non originale dell'extravergine.
Storia
Inviato da admin il Ven, 05/09/2008 - 12:53Il leggendario albero di ulivo e l'olio ricavato dai suoi frutti hanno accompagnato la storia dell'umanità. 8000 anni fa l'ulivo veniva già coltivato in Medio Oriente e le prime coltivazioni si ebbero molto probabilmente in Siria o Creta. I Fenici in seguito diffusero questa coltivazione su tutte le coste del Mediterraneo, dell'Africa e del Sud Europa.
Tecniche biologiche
Inviato da admin il Ven, 05/09/2008 - 12:52Raccolta
Da più di 1000 anni per l'estrazione dell'olio di oliva viene impiegato lo stesso metodo di raccolta; anche se le tecniche si sono notevolmente evolute le olive sono spesso ancora raccolte a mano. Questa tecnica, anche se lenta e costosa, garantisce l'ottenimento della migliore qualità di olio, che non può essere ottenuta quando le olive vengono raccolte su reti o, peggio ancora, da terra. Con l'aiuto di ceste le olive vengono poi portate ai frantoi dove, dopo la cernita e il lavaggio, ricevono una prima pressatura o frangitura.
Caratteristiche olive
Inviato da admin il Ven, 05/09/2008 - 12:52Principali varietà di piante da olive ("cultivar") coltivate in Italia:
Allora Americano Arancino
Ascolana Barese Dolce Barnea
Bella di Cerignola Biancolilla Bosana
Burroncina Canino Carolea
Casalivo Cerignola Cerretano
Ciliegino Cima di Mola Colombino
Coratina Correggiolo Correggiolo di Pallese
Cucco Cuoricino della Madonna
Dolce Agogia Frantoiano di Montemurlo Frantoio
Gaeta Gaggiolo Gentile (Frantoio)
Grappolo Gremigna Grignano
Grossaio Grossolano Larcianese
Lastrino Lazzero Leccino
Leccio del Corno Leccione Madonna dell'Impruneta
